喜欢吃葱油饼的不妨来看下美味家常葱油饼的做

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喜欢吃葱油饼的不妨来看下美味家常葱油饼的做法

  

喜欢吃葱油饼的不妨来看下美味家常葱油饼的做法

  食材:普通面粉320克,盐6克,鸡蛋一个,100ml开水,温水70ml,55ml食用油,小葱叶一把,花椒粒20、30个。

  接下来我们制作葱油酥,将面粉20克加入3克的盐,我们把小葱的绿叶部分切碎,在这里我为什么要选择用葱叶呢,是因为味道比葱白更好,而且较软些,切好后葱叶放入碗中。锅中放油40ml,烧热,把大约20、30粒的花椒,煸炒出它的香味。接着,用滤网过滤出花椒,热油倒进装面粉的碗里,搅一搅就好了。

  醒好的面直接搓成长条,记住不要进行搓揉,揉面起筋的线个这样的剂子,再将剂子拉长,拉长的时候,注意要保持面皮的均匀,这样不容易中间断开。在长条上倒入调好的油酥,并涂抹均匀。涂抹好后,从一边开始折叠面皮,一边向后拉长一边卷,折叠好后再把它拉成长条。对长条进行按压,排气,重复上一步动作,卷好后压一下。

  做法:把300面粉倒入盆中,食用盐3克,放盐是为了做出的葱油饼更加筋道,打入一颗鸡蛋。用100ml的开水倒入三分之一的面粉中,剩余的面粉用约70ml的温水和面,鸡蛋也算做水的一部分哦!搅拌均匀后加入15ml食用油,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜封起来,醒面1小时以上。也可以利用晚上睡觉的时间,把面团放进冰箱里,第二天再拿出也是一样的效果。

  卷好的饼封上保鲜膜,松弛10分钟,松弛是为了好擀开,做出来的口感呢也能更加柔软些。松弛10分钟了,可以用擀面杖擀一下,正面反面都擀一下,最终让它的厚度保持在2-3毫米左右,尽量薄点。起锅热油,这里的油放一点点即可,大概5成热我们就把饼皮放入锅中,再在饼皮上刷上一层凉油。使用电饼铛的朋友焖1分钟就好。1分钟后翻面,这时候葱油饼已经鼓起了,再焖个半分钟就好了!没有电饼铛的朋友用不粘锅也是一样的,注意焖的时候也要盖上盖子哦,水分不会流失很多,葱油饼也软软的,好吃!

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