农村这种菜长在树上价格贵味道鲜却不知道会致

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   民间有“三月八,吃椿芽”的说法。每年农历三月份,正是香椿芽上市的大好季节。香椿那嫣红的叶、油亮的梗、芳香浓郁、清新爽口,堪称席上珍品。价格有时候几十一斤,还不定能买上呢。 香椿入馔,烹调方法甚多,除了经典的吃法——香椿芽炒鸡蛋外,常见的还有椿芽炒肉丝、香椿拌豆腐、香椿拌面筋、玉米粒罐头的做法是什么煎香椿饼等。每一种做法都清香可口,让人垂涎欲滴,“质地脆软,食后无渣,鲜嫩可口,齿缝留香”是人们对香椿的由衷赞誉。 美中不足的是香椿中亚硝酸盐含量较多,研究人员对市场上的新鲜香椿检测后发现,香椿中亚硝酸盐的含量为157~160毫克/公斤,远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。若大量或长期摄入亚硝酸盐含量如此高的香椿,不仅会危及人体的健康,还存在着诱发肿瘤的潜在危害。 为了降低香椿中亚硝酸盐的含量,最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟,食用香椿时除了要用沸水焯一下外,还应尽量缩短香椿存放的时间。此外,应该尽量在香椿芽比较鲜嫩的时候采摘来吃。

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