揭秘正宗川味香肠腊肉做法

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揭秘正宗川味香肠腊肉做法

  

揭秘正宗川味香肠腊肉做法

  7、灌香肠。小时候在农村,大人都是用一根竹竿一点一点往肠衣里灌,是件很辛苦的工作。现在好了,直接往机器漏斗里放肉,右手边出来的就是成形的香肠。

  10、大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃,还是配着其他菜炒着吃,都是美味到不行。

  9、整个制作流程到此基本上结束。回去晾晒,在通风好、有太阳的地方最好,阴干也行,但一定要通风。

  4、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味

  3、备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)

  4、调味。这是香肠好吃与否最关键的一步,姜末10克、白酒50克、花椒粉30克、八角粉10克、胡椒粉10克、二荆条辣椒面100克、30克盐、味精10克、鸡精20克白糖 20克 依自己口味的轻重调节。

  1、去皮、分块。10斤先把猪皮给剥离下来,再将大块的肉切成小块,以方便切片为宜。

  3、称重。称重的主要目的是按比例配料,特别是盐的量,必须按精确的重量配比。

  2、切片。切成这样的厚肉片, 肥瘦相间才好吃。切到这种程度,就可以制作了。

  8、扎成30-40厘米的小段。一是方便晾晒,二是以后吃起来可以一段一段的从扎住的地方剪开。

  5、入好味的肉用绳子串挂a,晾在通风处晾晒2个星期即可食用返回搜狐,查看更多

  5、将调料充分搅拌、揉均。这是个体力活,一定要将调料揉匀到肉的每一个角落。

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