小杂鱼小时候钓到因嫌其刺多肉少很多都扔了现

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   小时候小杂鱼不值钱,几毛钱能买一堆。现在却很难吃到小杂鱼了,小杂鱼现在可珍贵了,成了一些饭店特别是农庄的招牌菜,要好几十元一盘,但品种却没有以前那样杂。以前小杂鱼的美味,已成了渐行渐远的记忆。偶尔去饭店遇到了真正野生的小杂鱼,中国大学生体育代表团抵达意大利_高清图集_新浪。点上一盘,细细品尝,瞬间唤醒了那关于小杂鱼以及那个时代许多美味的记忆。 记得有一次,农村老家的池塘干塘,回到家中,打开一看,呵呵,好多的餐条鱼,还有一、二条旁皮鱼和罗汉鱼。旁皮鱼,就是浓缩的小鳊鱼。那个罗汉鱼,全身都是肉,我们儿时都叫它罗果子。吃腻了大鱼大肉,可一旦尝到这些小杂鱼时,那个感觉真有一种说不出的味道。小杂鱼的做法比较单一,红烧小杂鱼最经典。红烧要先煎鱼。把鱼两面煎黄,鱼还不散架,这是个技术活。油热后,放少许盐,此时放盐是为防鱼皮脱落,用铲子把盐均匀地抹在锅底,然后把鱼一条条放进去。 我家最喜欢的就是红烧小杂鱼,妈妈经常佐以葱姜酱醋辣椒酱,漫水急火爆烧收汤,不用半个时辰,一道鲜美无比的红烧小杂鱼就出锅了。一家人都喜欢吃小杂鱼,鱼吃完后,汤也不剩下,都抢着淘饭吃,直到鱼汤舀不到,才意犹未尽地放下碗。

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